現在洋包丁の刃付けは助八師匠に習った実用刃付けと、20年ぐらい前に伝統工芸士(もう亡くなられましたが)の方に教えていただいた方法を使っているのですが・・・ 最近だんだんより鋭い刃付けの方に傾いている気がします(・_・; 今日伝統工芸士の方に教えても…
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