小刃合わせの新しい気付き

現在洋包丁の刃付けは助八師匠に習った実用刃付けと、20年ぐらい前に伝統工芸士（もう亡くなられましたが）の方に教えていただいた方法を使っているのですが・・・

最近だんだんより鋭い刃付けの方に傾いている気がします(･_･;

今日伝統工芸士の方に教えてもらった方法から少し変えると、かなり切れる刃付

けができました。

まぐれかと思い味方屋のペティナイフ（白二）に刃付けをすると同じような切れ味の刃がつきました。

更に切れる刃を求めて精進します！