今日も朝から天然砥石と包丁の相性を調べてみると・・・ 酔心伝承(白1鋼と軟鉄)の柳刃と相性の良い砥石が見つかりました。 白1鋼には本山水浅葱、軟鉄には菖蒲の蓮華巣板がバッチリでした。 全体を蓮華巣板で仕上げてもそこそこの刃は付きますが、やっぱり…
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