Outbackさん直伝の方法で生ダコを湯がいてみました

今日は朝から東部市場に行ってきました。

今日の成果は、ハス、サーモン、ハリイカ、由良の紫ウニ、それに以前から計画していた生ダコです。

助八軍団の兄弟子Outbackさんがブログで公開されていた、秘伝タコの湯がきに挑戦することにしました。

まず秘伝書に書かれている通り塩もみの後、吸盤内の塩も落としすぎないように洗浄！

次に鍋でお湯を沸騰させます。

1ｋｇで１分、500ｇで30秒ということでした。

このタコは760ｇでしたので４５秒測って湯がき終わると、

火が通りすぎないようにすぐに氷水で冷却！！

出来上がりです。

ところが刺身にすると、少し硬いところと柔らかいところがありました(^^;)

柔らかいところは前回の霜降りダコと同じぐらい美味しかったです。

鍋が小さくて均一に冷やせなかったのが原因でしょうか？？？

まだまだ精進が必要ですね、修行せねば。

一緒に買ったハス、サーモン、ウニ、ハリイカも美味しかったですよ！

ごちそうさまでした。