普段使っているとても使いやすい包丁を紹介させていただきます。 土佐の鍛冶屋さん邑田武峰（武男）氏の造る黒打ち包丁です。 彼はその造る包丁の切れ味からカミソリ武峰と呼ばれています。 どちらも青一鋼の割り込み両刃包丁で、サバキ包丁のほうは結構厚み…

1月にお願いしていた7寸和牛刀と尺柳刃が今日納品されてきました。 しのぎのないタイプの細めの牛刀で、これぐらいなら家でも使えそうです。 材質が青１鋼で軟鉄を薄い目にしてもらいました・・・本焼きでも良かったのですがしっかり鍛造したら本焼きと硬さ…