新品なのにメチャメチャ切れる白二鋼柳刃の秘密

前々回ご紹介しました尺白二鋼の柳刃ですが、新品で全く刃もつけてないのに異常なほど良く切れるというお話をしていたのですが・・・

Yakanさんのご指摘にあったマイクロスコープで見たので、画像を紹介させていただきたいと思います。

表側です。小刃というか本当に小さな刃がついているように見えますね。

これは比較のために私が小刃をつけた柳刃ですが、小刃の部分が黒く映っています。

これは新品の柳刃の裏押しです。薄く丁寧に裏押しされています。

これも比較のために私が行った裏押しを載せてみました。これでも実際に見るとそんなに広くはないのですが・・・

結局、本当に丁寧に極小の小刃と裏押しがつけられていて、あの切れ味が出ているということなんでしょうね。

おまけ

新品尺柳の刃境のアップです。

真ん中あたりに見える細い黒い線が刃境です。

この包丁鍛冶屋さんは池田美和さんだそうです。