使いやすいお気に入りの包丁～浅井正美さんの舟行

前回は使いやすいけど、あまり気に入っていない包丁を紹介しましたが、今回は使いやすくて気に入っている包丁を紹介したいと思います。

中屋さんの24cm牛刀と並べると明らかですが、１２ｃｍのぺティナイフです。

私はダマスカスや墨流しなど模様の付いている包丁は嫌いなのですが、このぺティナイフだけはなぜか気に入ってしまいました。

伝統工藝士　故浅井正美さんの作られた包丁で、青紙スーパーの多層鋼割り込みです。紫檀の柄が持ちやすく小さめの私の手にピッタリです。

切れ味はもちろん言うまでもありませんが、錆びるので手入れは欠かせません。

たまに何も考えずにりんごをむいたりすると、あわてて洗って乾かしてしまいます。

嫁が使いたそうにしていますが、絶対に使わせません。

良く切れてサイズも私にピッタリなこの包丁にはかなり愛着があります。