日野浦睦さんの両刃包丁を研ぐ

今日は朝から柳刃包丁を研ぎまくるつもりでしたが、まだ本調子ではないので一本でリタイアしてしまいました。

今日はあまり食欲もなく、根気がなくなってしまっています(^^;)

最近少し切れ味が落ちてきた味方屋、日野浦睦さん作両刃包丁を研ぐことにしました。

欠けなどはないので、シャプトン＃1000→＃2000で研いだ後、地金は丸尾山内曇りで研ぎ、刃金はシャプトン＃5000→北山、小刃をつけラップをあてて終了です。

いい感じの切れ味になりました。

参考

右が堺刀司岩国作21ｃｍ柳刃包丁です。

明らかにペティの方が長いですよね(^^;)