実は100均包丁を研ぐ前に柳刃包丁の刃付けをしていました。 自作のこじ棒で少しづつ歪みを取りほぼ真っ直ぐに戻りました。 青鋼らしく少し硬いかな？？？ 研承400→研承斬1000→研承頂3000まで当てて、丸尾山白巣板→丸尾山千枚→菖蒲戸前色物で仕上げました。 …

去年の暮れに買っていた包丁を、今日研いでみました。 今年初めて包丁を研ぎます。 柔らかくて変な感じの研ぎ心地です。 ここまで研ぎ抜いて、力尽きました・・・ 刃先だけ簡単に仕上げて終了しました。 一瞬の切れ味だけは司作にも負けないぐらいになりまし…