ピンピンの直刃に極小小刃をつけた柳刃で切った刺身

ヒラアジ（トツカアジ）とタスマニアサーモン

マダコとコウイカ

カツオのタタキ　しょうが、ニンニクをつけてポン酢でいただきました。

気持ちいいぐらいよく切れました！

もちろん最後まで切れ味は落ちませんでしたし、特に欠けたところもありませんでした・・・今後どれぐらい研がなくてもこの切れ味が続くか見ていきたいと思います。

もちろん全部美味しかったですよ（笑）