刃付けの技術が世界トップクラスの刃物屋？！

先日楽天市場を見ていると、刃付け技術に自信がありそうな表記をしているHPを見つけました。

以下そのHPの記述を引用させていただきます。

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実は刃付の仕事で一番重要なのは、包丁の表面に凸凹（これを『もら』と呼びます）がなく、

限りなくまっすぐな平面であるということ。

これが一般の方には見えないもので、刃付の良し悪しに大きく関わり、

その有無により良い包丁か悪い包丁かの差が出ます。

例えば、車のボディの凹みは皆さんでもわかると思いますが、包丁の凹みは、

よほどの『もら』でないとわからないのです。

職人が、この『もら』を見る目を修得できるまでには、何年もの修行が必要なのです。

私共、松尾刃物の誇る“登録商標　源泉正”は鍛冶職人はもちろんの事、

刃付の技術が特に優れており、全国（世界）トップクラスであると自負しております。

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以上松尾刃物工業所のHPより引用

ちょうどそのとき楽天スーパーセールで尺の白二柳が半額になっていたので、購入したものが今日届きました。

きたときの状態ではほぼ刃はついておらず、当然紙もあまり切れません。

早速刃付けを始めたのですが・・・途中来客があり、中断を余儀なくされてしまいました。

途中までの仕上がりが

これなんですが、続きは明日以降になりました。